居民家庭食用油价格_现在食用油价

2024-07-03 07:24:34

1.为什么中国居民消费偏低

2.什么食用油吃了不容易上火

3.什么油炒菜最好吃呢？

4.吃什么食用油比较好

5.花生油过期了怎么办

居民家庭食用油价格_现在食用油价

原因如下：

1、油脂虽然居民膳食中需求量很低，但是却是不可缺少的，《中国居民膳食指南》里建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。

2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。

3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。

为什么中国居民消费偏低

我国目前居民消费状况

20世纪80年代初期，我国民众消费重点是以吃、穿等基本生存需求为主；90年代，食品、衣着消费支出比重下降，家用设备支出比重增加；到新的世纪，像洗衣机、电冰箱这样的传统家用设备支出比重也已大大下降.

消费是拉动经济增长的主要动力之一，我国城镇居民消费状况如何？其结构变动有何特点？搞清这些问题，对宏观经济决策、企业生产经营决策有着重要意义。本文利用近几年统计资料对这一问题进行分析。

恩格尔系数逐年下降

消费结构是指某项消费支出占总消费支出的比重。其中恩格尔系数是一个国际通用的极为重要的指标，即食品支出占消费支出的比重。根据联合国粮农组织的标准划分：恩格尔系数在60%以上为贫困，在50%-59%为温饱，在40%-49%为小康，在30%-39%为富裕，30%以下为最富裕。

根据以上标准，我国城镇居民生活的恩格尔系数是在1995年末期下降到50%以下的，1999年继续下降到41.9%，2000年下降到40%，2001年城镇居民人均购买食品支出2014元，在支出比1993年增长1.90倍的同时，恩格尔系数从1993年的50.13%降到了37.9%。尽管恩格尔系数持续平稳下降，但跟西方富裕国家相比还有很大的差距。美国八十年代的恩格尔系数平均为16.45%，日本九十年代平均为24.12%。

根据近几年居民在食品方面的支出数量特点，可以把居民消费结构分成三个阶段：1993年和1994年分为第一阶段，这阶段恩格尔系数大于0.5； 1995年至1999年为第二阶段，这阶段恩格尔系数呈明显下降趋势，介于0.4-0.5之间；2000年和2001年为第三阶段，这一阶段恩格尔系数低于0.4。这三阶段各有特点区分明显，充分地表明居民消费结构的变化。

食品消费质量提高，衣着消费支出比重下降

食品消费水平由过去简单的吃饱吃好，转变为品种更加丰富，营养更加全面。一方面由于食品供应的日益充足，2001年我国水果产量6658万吨，是1993年的2.211倍；油料产量28.8万吨，是1993年的1.588倍。另一方面由于在外饮食的增加，粮食消费比重减小，购买量大幅度下降。2001年城镇居民人均购买粮食79.7公斤，比1989年下降40.5％；人均购买食用油8.5公斤，比1989年增长37.5％；购买牛羊肉、家禽、蛋类、鲜奶、干鲜瓜果等都有不同幅度的增长；在外饮食达到人均314.2元，比1989年增长4.7倍。

衣着是两项基本生存资料之一, 2001年城镇居民人均购买衣着支出534元，比1993年增长1.775倍，它的消费比重2001年为10.05%,由1993年的14.24%下降了4.19个百分点；衣着消费向时装化、名牌化、个性化发展的倾向更加明显，成衣化倾向成为主流。

从衣着和食品消费比重的下降可以看出城镇居民满足基本生活的支出并没有随着收入水平的提高而提高，这表明我国城镇居民满足吃、穿为主的生存型消费需求阶段已经结束，逐步向以发展型和享受型消费的阶段过渡。

用品消费增长减缓，主要耐用消费品趋于饱和

2001年城镇居民家庭平均每百户拥有电冰箱和洗衣机数量分别是81.9和92.2，比1993年增长1.44倍和1.07倍；拥有彩色电视机121台，比1993年增长1.52倍。上述数字表明主要耐用消费品逐步饱和，城镇居民家庭中用品消费特别是购买耐用消费品支出增长势头逐年减缓，2001年城镇居民人均购买耐用消费品支出390元，比2000年下降3.9％，表明用品消费已经不再是人们消费的重点。

但我们还应注意到在传统电器降温的同时，随着人们越来越注重生活质量，一些新兴的家用耐用品正在取代传统电器的位置成为现阶段的“消费”热点。如：电脑、空调等。移动电话每百户拥有量从1997年1.7部到2001年每百户拥有34部增长20倍，增长幅度最大；在短短的五年间家用电脑的拥有量从97年的2.6台到2001年的13.3台增长5.12倍，2001年空调拥有量为35.8，比93年增加15.36倍。这充分证明居民的消费结构正在转变，新的世纪像洗衣机电冰箱这样的传统家用设备支出比重步入衣着消费的后尘，正在逐步下降。

交通通讯支出持续增长，支出比重变化最大

随着居民收入水平的提高及电子通讯、家用汽车价格的下调，移动电话及家用汽车已成为我国近几年形成的新消费热点之一。从趋势上看，这方面的消费需求将会持续旺盛。

调查显示，2001我国城镇居民交通通讯消费的比重为8.61%，比1993年上升了4.79个百分点；其中，2001年城镇居民交通消费的比重为3.31%，比1993年上升了0.82个百分点；通讯消费的比重为5.30%，比1993年上升了4.0个百分点。

住房消费比重上升较快

居住方面的消费比重大幅上升，这是与我国住房及配套的工资制度改革紧密相关的。随着市场经济的发展和市场体系的逐步健全，住房的商品化、货币化程度也进一步提高。人们用于改善居住环境方面的支出也呈较大幅度的增长。所有这些，都将导致住房消费比重上升。

最近，中国人民银行统计司在全国57个城市对2.28万名城镇居民进行了买房意向的问卷调查。调查显示，目前我国房改政策对住房需求的拉动效应已经基本释放，城镇居民中有74%的人拥有了自己的住房。51%的人是为了扩大居住面积和改善居住条件，这说明城镇居民对住房的需求已开始从“有房住”向“住好房”方向转变。

医疗及教育文化消费比重上升趋势明显

医疗制度的改革也导致人们用于医疗的支出增加，绝对支出额和支出比重都有上升趋势。2001年城镇居民平均每人全年医疗支出343.3元，比1993年增加6.03倍；文教也是近几年来增长较大的一项。2001年城镇居民平均每人全年文教支出为690元，1993年仅为194.01元，从1993-2001年，其所占比重从9.19%增至13.00%，绝对支出增加3倍多，教育投入的增加一方面表明了家长对子女教育投入的增加；另一方面还反映了整个社会文化生活水平的提高。投入的增加丰富了人们的精神生活，也反映出人们收入的增加。

通过上述分析，可以看出我国目前居民消费增长点在居住、交通、通信、医疗以及教育方面。而20世纪80年代初期以吃、穿等基本生存需求为主的消费结构已经被取代了。而以人力资本投资的教育、文化、卫生、保健的新消费结构正在形成。但更健康的消费结构由于受到消费观念、国家政策和产业结构等方面的制约，还没有完全形成，就此，笔者提出以下建议：

1.改革现行消费体制。我国消费体制改革滞后，制约了消费结构的转变，割裂了巨大的市场消费需求潜力与现有供给能力之间的联系。在城镇住、行的消费方面，福利型、供给型和集团型的消费方式至今仍未彻底打破，用于住、行的消费品和消费行为，仍未完全纳入个人商品消费领域，使这两个方面的消费需求处于被压抑的状态，从而围绕住、行的相关产业不能得到充分发展。

2.推行鼓励消费的政策。加快费改税步伐，建立规范、透明的管理体制，千方百计降低住房、汽车等高价值商品的价格。彻底整顿土地转让价格和拆迁补偿费，清理各种摊派和收费，规范住房成本构成，切实降低房价。放开住房二级市场。取消对汽车的各种不合理收费，积极推进燃油税改革进程。放开轿车价格，鼓励企业竞争。

3.扩大就业渠道。制定再就业优惠政策等一系列措施，保障国有企业下岗职工基本生活，积极促进其再就业，增加他们的家庭收入。

4.完善社会保障体系，增强消费信心。完善社会保障体系是我国社会保障事业健康发展的标志和条件，也是提升居民消费结构的重要前提。

进入21世纪，我国的居民消费倾向较20世纪有了一定程度的改变。未来居民消费将如何，本文作简要分析。

一消费模型建立及发展变化轨迹的探讨

1.国民生产总值的预期。要预测未来居民消费，必须先预测未来国内生产总值。在全球经济动荡、中国国有企业改革处于关键时刻的大环境下，要预测国民生产总值是一项很难的工作。权威人士经过对样本的观察发现，在正常情况下，中国国民收入呈近似指数增长。施发启预测中国GDP的增长率在1998～2010年分别为8.20％、7.71％、8.71％、10.79％、10.16％、8.33％、8.56％、8.55％、7.87％、7.71％、7.30％、7.36％、7.85％（施发启，1996）。Lawrence. J. Lan也曾预测“1993年中国实际GDP增长将保持强劲势头，接近13％，但其很快就会平缓下降，保持近似于8％的增长速度”（Lawrence.J.Lan，1994）。再结合中国经济建设“三步走”的目标导向，“到下个世纪中叶，基本实现现代化，人均国民生产总值达到中等发达国家水平”及世界经济和中国经济现状，确定理想预测方案：2001～2005年为8％左右，2006～2010年为7％左右，2010～2030年为6.55％左右，2031～2050年为6％左右。根据2001年国内生产总值基数，可预测表1。

表1 未来中国内生产总值的预测

年份 2005 2010 2030 2050

国内生产总值(亿元) 134076 188049 662618 2125105

2.消费额的预测。由于影响我国居民消费结构的因素较多，包括人均收入及构成人口数量、增长速度、技术水平、消费心理、消费习惯、消费政策等。但基本因素还是人均收入水平，因此，可选用凯恩斯的“收入决定论”模型作为消费结构预测模型，其模型为：

C＝α＋β·NI＋γ·C－1＋μ模型中C表示当期消费额，NI表示当期国民收入，C－1表示前期消费额，β表示短期边际消费倾向，μ表示随机误差，α为一常数。根据1979～2000年时序资料参数及用Durbin-Waston检验，（D.W＝21.1733）得出预测模型为：

C＝148.3407＋0.4083NI＋0.4156C－1＋μ

预测结果见表2

表2 未来中国总消费额的预测

年分 2002 2005 2010 2030 2050

最终消费额(亿元) 63178 78611 105663 356131 1090243

由于消费额由居民消费额和社会消费额构成，居民消费又可分为城镇居民、农村居民两种消费。出于一种愿望——城市化目标导向，认为城乡差别将会缩小，以下选定未来城镇、农村居民人均消费额的预测方案为：2001～2005年为215％、65％，2006～2010年为212％、70％，2011～2030年为205％、75％，2031～2050年为200％、80％，预测结果见表3。

表3 未来政府消费额和城镇、农村居民消费额预测

年份 2005 2010 2030 2050

政府消费额(亿元) 13189 16525 49368 143057

居民消费额(亿元) 65422 89138 306763 947186

人口预测(亿) 13.4188 13.9394 15.6227 15.8873

居民人均消费额(元) 4875 6395 19636 59619

城镇居民人均消费额(元) 10481 13557 40254 119238

农村居民人均消费额(元) 3169 4477 14727 47695

从发展趋势来看，城乡居民的消费结构变化绝大多数符合生活消费的一般规律，整体消费结构朝着优化方向发展，随着消费水平的提高，我国居民消费将出现许多消费热点。

二居民消费热点展望

由于消费品和劳务丰富多彩，购买力流向相对分散，居民消费更趋于理智，消费热点不可能像过去那样排浪式的增长，在时间上可能出现渐进的特点。商品品种的相对分散，城乡、地区之间消费热点交错出现，不会高度集中，其消费热点主要表现为：

1.住房消费及围绕住房消费的室内装饰。住房不仅是基本的生存资料，而且是重要的享受资料和发展资料。国家制定的住房商品化的政策，势必导致住房消费的稳健增长，而且随着居民生活水平预期的提高，他们会更加讲究居室环境优美、舒适及情调。居民住房消费热的结果是带动一个较长的产业链，使民用建筑业成为一大支柱产业，并带动诸如建材、冶金、机械、化工、林业、室内装饰业及家用电器业的发展，同时也扩大了就业。

2.旅游消费。旅游消费作为一种重要的文化活动，将随着国家社会文化生活水平的发展成为人们消费生活的一个亮点，未来学家约翰·托夫勒指出：人类社会的第三次浪潮是服务业的革命，第四次浪潮是信息革命，第五次浪潮是业和旅游业的发展。据旅游专家研究发现，当一个国家或地区人均国民收入达到400美元时，就会萌发国内旅游欲望；人均年收入达到800美元时，出国旅游将提到日程上来，依上面分析，未来中国居民的收入远要超过此数。近年来我国旅游业的长足发展是极好的佐证，旅游业创汇收入从1996年的几亿美元增至现在的几百亿美元。旅游消费的兴起吸收了大量劳动力，促进产业结构的升级和优化，增加了收入，地区经济文化得到了协调发展。

3.信息消费。未来社会是信息社会，现代化的通讯工具，家用电脑及宽带网将逐步得到普及。以信息技术为核心的电子信息产业，具有很高的关联度和附加值，能带动机械、电器、新型材料等十几个产业。我国“九五”时期对电子信息产品的需求以30％以上的速度增长，随着人口消费基数的增大，必将对消费、生活产生更大的变革。

4.文化教育消费。知识经济时代，知识、智力已成为决定性因素，随着居民收入的增长，广大居民对文化教育重要性认识的提高，文化教育的福利性逐步减少，市场化、货币化比重逐步提高，文化教育消费在消费结构中的比重将不断提高，文化教育消费成为热点势为必然。

5.交通工具消费。未来社会生活节奏加快，城市空间扩大，客观上要求居民拥有自己的交通工具。现在，许多国家已把汽车工业作为支柱产业，我国的汽车也必将成为居民的消费热点。但自行车消费和摩托车消费也将长期存在。

6.农村居民消费热点展望。目前虽然我国农村还没有出现明显的消费热点，但家用电器等耐用品的普及将成为可能，其原因一是我国农村居民的耐用消费品人均拥有量起点较低，市场容量大；二是农村居民收入水平将有较大提高；三是农村居民消费环境将不断得到改善。

三居民消费市场条件利弊因素分析

1.居民消费市场特点

（1）一国多市。北京人首选巧克力是英国的德芙，广州人则青睐从欧洲大陆进口的Ferrero Rocher。这种喜好上的差异不仅是价格和品味的差异，更是两地的文化差异。此外，由于我国居民购买力相差较大，在各地推介的产品种类、营销策略等也因地而异，所以出现一国多市实属正常。

（2）超市旺过因特网。尽管中国目前有1000万因特网用户，但对人均收入不足1000美元的居民来说，计算机相对价格过高，上网费还太费，大多数家庭不能把它列为经常开支项目，因此，一段时间内，我国网上购物还难以大规模开展，传统的超市还有着大的发展前景。

（3）个性消费时代到来。个性消费是人们要求自己所使用的产品能够打上自己的烙印，让产品体现自己独特的个性、志趣和心情，或者虽不能自主设计产品，但至少产品的某一部分可以自由地设计和变化。其所以出现个性消费，一是由于人们的消费档次大大提高，赋予产品以“文化色彩”或“情感色彩”，能体现主人独特的修养情操；二是由于买方市场出现，产品供大于求，消费者可以在众多产品中挑来拣去；三是人们回归天性，“自己的”意味着自豪、品味、自主，这是人之天性，它体现在消费上，就是“个性消费”。

（4）消费者素质有待提高。消费者的素质存在以下问题，一是知假买假，知差买差；二是购买知识缺乏，成本意识淡薄；三是有法不依或不懂法；四是银行储蓄情洁浓厚，这些问题的存在较大地影响我国市场发育的程序和市场化进程。

2.目前我国消费市场运行的有利条件

（1）我国城乡居民消费现状。一是改革开放20多年来，我国城乡居民收入——消费增长指标包括国内生产总值（GDP）、人均国内生产总值、城乡居民收入、居民消费，社会消费品零售总额等都得到了明显的改善，而且消费结构也发生了明显的变化。第一是居民消费地位的变化。在客观上已经从经济末梢变为经济增长的动力和结构调整的先导。第二是消费模式变化。已从实物化、福利性、静态式、听命于政府化安排，转变为商品化、动态化、市场化、自主化、取决于货币化收入的新模式。第三是城乡消费结构变化。恩格尔系数明显下降，食物消费明显改善，食物以外的消费数量增加、质量提高、选择性增强、结构多样化。物质消费之外的文化教育消费占据了第二位。第四是城乡消费习惯、消费方式、消费观念的变化，开始从自我积累型转变为量力而行的适度消费和信贷消费。二是买方市场格局呈常态之势。在微观上，意味着消费品的制造商和销售商进入了长期的微利时期，经济增长不可能再指望消费膨胀来拉动，促进消费也将不在是权宜之计。三是动态化的高中低三大收入——消费群体日益明显，形成了消费层次多样化中的三大轴心。社会差距在进一步扩大。

（2）我国消费市场运行的有利条件。近几年，在扩大内需，促进经济增长的指导原则下，国家出台了一系列拉动消费，刺激消费的政策，在一定时期内，必将发挥其积极作用。

一是银行信贷业务健康有序发展。扩大消费信贷的规模和品种，促进和规范了个人消费信贷业务，第八次下调了金融机构存款利率，改变储蓄——消费比例，征收利息税，刺激储蓄资金向消费品市场分流，这一系列政策的出台，增加了我国居民的消费信心。通过延长贷款期限，降低贷款利率，加大了对个人购房的支持。

二是调整居民收入政策。从1999年7月1日起，国家把国有企业下岗职工基本生活保障、失业保险和城镇居民保障，这三条社会保障制度线水平提高了30％，同时还实施了对政府机关、事业单位职工大幅度提高工资及提高企业离退休人员待遇的政策，使收入大幅度增加的人数超过1亿人以上。这一措施对于提高居民即期收入，改善居民的收入预期，促进经济的增长起到积极作用。

三是发行国债有利于居民消费增长。国家增加对固定资产的投资措施使大量新增投资资金进入经济运行，对活跃经济、带动消费增长产生积极的影响。

四是房改政策出台。随着住房制度的改革，各主要大城市住房二级市场的开放，减免个人住房交易中的有关税费，使居民个人购买住房的比例上升。并改善家居环境、家庭装饰的愿望十分强烈，推动了房地产市场的发展。

五是假日经济的推动。国家实行“五一”、“十一”放长假的政策，产生了收入增加的直接效应，使旅游、交通、商业及相关经营部门收入实现大幅度增长。企业效益改善，职工收入增加，其间接效应是旅游、交通、商业等经营部门因收入提高而增加消费支出。

六是物价下降幅度减缓，部分省、市出现正增长。国家取消了通货膨胀时期出台的抑制消费的政策，这样消除了居民持币待购的心理，促进消费市场活跃。

此外，高校的扩大招生，也将增加我国居民的教育支出。

3.消费市场运行的不利因素

（1）目前我国的消费率明显偏低。根据国际货币基金组织和世界银行统计，20世纪90年代以来，世界平均消费率水平为78～79％。在所统计的36个国家中，只有8个国家的消费率水平低于70％。20世纪90 年代以来，我国的最终消费率一直在60％左右被动，与日本、美国等发达国家相比差距很大。究其原因主要与居民预期心理不佳，消费品生产和消费的阶段性、经济发展速度下滑、居民收入增长的幅度不大有关。

（2）加入WTO对我国居民的消费需求和消费品市场存在影响，具体表现在：一是来自世界各地的消费品和服务源源不断涌入我国，促使消费总量的增长，加速国内消费品高价格体系的解体。二是加剧国内消费品市场在品种、质量、价格、信誉等方面的竞争。三是由于中国东、中、西部地区存在消费品市场明显的收入——消费差距，入世会加剧消费品由外部——东部——中部——西部依次传递的“挤压效应”，进一步改变国内原有消费品的流向和地域分布，并有可能加剧省区之间的贸易摩擦。四是消费安全受到新的挑战。五是加入世贸组织使一部分消费者产生降价预期心理，因而作出推迟消费的决策，这对于汽车等商品市场销售影响较大。

（3）我国展开的事业单位改革和地方政府的机构改革，涉及更大范围的下岗分流问题，事业单位、地方政府机关下岗分流人员和原有的失业、新增劳动力的待业大军，使就业压力加大。导致他们对未来收入预期的下降，对即期消费更加谨慎；另一方面大规模人员的失业，其收入相应减少，最终抑制消费的增长。

（4）农民的收入增幅不大。2001 年较前几年是农民收入增幅最大的一年，增幅也只有4％。国家进行了粮食、棉花收购体制上的改革、粮食、棉花价格全面放开，导致农民收入下降。据有关部门测算，仅粮、棉价格下降一项因素，农村居民人均收入减少80％左右，全国农民总收入减少近700亿元。在农产品价格走低，总量过剩的情况下如何增加农村居民的收入是摆在我们面前一个迫切需要解决的问题。

（5）收入差距拉大。东部西部之间，农村居民与城市居民之间，垄断行业与竞争行业之间，新兴产业与传统产业从业人员之间的收入水平存在的差距明显。居民收入差距拉大对消费的需求影响主要表现为：一是居民整体消费倾向下降，一方面低收入阶层有消费愿望而无购买能力，另一方面高收入阶层在满足基本生活需求之后，消费倾向出现递减趋势；二是新的消费热点难以形成。由于收入差距拉大，各收入阶层的消费重点不一，因而对新的消费热点拉力不集中，对培育新的消费热点与以前相比难度加大，从而抑制消费需求的迅速扩张。

四增进城乡居民消费的基本思路

1.培育国内消费需求，调整产业结构。未来国内消费的增长关键是调整产业结构，注重效率，使社会有限的资金倾斜投向对经济增长最有效的产业和产品上。当前农产品和农村工作的一项任务是从调整优化结构，增加农业投入，扩大以工代赈，促进农产品流通等方面采取综合措施，开辟农村居民增收的新途径和新领域，确保农村居民增收。

2.完善社保制度，强化消费信心。从即期看，居民可支配收入的用途不外乎包括投资和消费，而投资的最终目的还是为了消费。在传统的福利体制被打破，新的社会保障制度还有待完善的情况下，社会保障制度大大限制了边际消费倾向的提高。中国社会科学院研究员朱庆方说，长期以来，我国实行的是一种“低工资、高福利”的分配制度，社会福利由政府统筹统包，使居民在工资水平较低的情况下，能够感受到社会福利方面收入带来的安全感，城镇居民的边际消费倾向反而较高。20世纪90年代以来，特别是最近几年，我国对旧的社会保障制度进行了较大幅度改革，对居民的消费心理形成了极大的冲击。要改变这种局面应尽快完善社会保障制度，使居民从不断完善的社会保障制度中找回消费信心。

3.开拓消费市场，正确引导购买力的流向。消费领域过狭，消费市场过于狭窄，或者购买力流向过于分散都难以形成消费热点。因此对可能形成热点产品的消费市场，要增加产品供应，增加花色品种，提高产品质量和供给质量，深入掌握消费者需要的变化和购买力的流向，采取有效手段进行引导。同时企业必须面向市场，发展新技术，开发新产品，以适应市场消费需求的变化。

4.优化供给结构，解决需求断层。由于我国消费者的收入水平存在着明显差异。有消费欲望的低收入阶层无力购买生存必需的消费品，而生活需求已基本满足的高收入阶层又无这种消费欲望，只对高档消费品有需求，“需求断层”由此而产生。因此，改善整体消费倾向，针对不同的消费群体制定消费政策很有必要。目前，高收入群体恩格尔系数已降至15％以下，达到发达国家平均水平，对这一消费群体来说，他们更注重商品的精品化、个性化。中等收入群体恩格尔系数在35％左右，正处于从小康向富裕型、从讲求消费数量向讲求消费质量阶段转变，其消费结构开始加快变动、转型、升级。就目前的消费品供给而言存在着结构性矛盾，因此，必须化解其供需矛盾，加快产业结构调整。低收入群体恩格尔系数在50％左右，其边际消费倾向虽然最强，但收入增长缓慢，消费更讲究实惠、实用，改善其消费状况，增加即期收入是关键。

5.增加投资与出口。2001年世界经济环境趋势好，据统计，全球GDP由去年的3％提高到3.5％，世界贸易增长由近两年的4％上升到6％至7％。近几年，我国沿海居民受出口拉动的影响，其收入有了较大幅度的提高，从而带动沿海消费品市场转旺。国家实施西部大开发战略，国内外资金投向西部地区，西部经济迎来了前所未有的发展机遇，如果说沿海是出口拉动消费，西部则是投资拉动消费。

6.加速推进流通创新。“入世”过渡期把消费品市场培育和流通创新作为产业结构调整优化的重点，大力改善消费品流通环境，建立现代化消费品畅销体系，积极推动消费品领域物流配送、电子商务、特许经营、代理制等现代交易方式和组织形式的快速发展，迅速提高中国消费品批发业，零售业的现代化水平。在国民经济运行和满足消费的过程中，进一步增强商业企业肩负的经济循环、资源配置、信息导向、风险承担和迎合消费者五大功能，以资本为纽带加快发展。“三跨”式的批发商、零售商集团，即跨所有制，跨地区、跨部门的大型、特大型商业集团，按照“强强联合”的思路，做大、做实、做强。以便具有较强的国际竞争优势，同时利于同国内外消费者、生产者建立更加广泛的服务贸易关系。

综合各方面的分析，未来我国居民消费将保持持续平稳增长的态势，只要政府调整好产业政策、消费政策，克服不良因素对消费市场的影响，确实增加人民收入，那么，我国居民的消费热点和预期是可能实现的。

参考文献

〔1〕尹世杰.消费经济学〔M〕.长沙：湖南人民出版社，1999。

〔2〕郑必清，王启云.走向21世纪的中国消费结构〔M〕.长沙：湖南出版社，1996。

〔3〕张少龙.中国

什么食用油吃了不容易上火

我国目前居民消费状况

恩格尔系数逐年下降

食品消费质量提高，衣着消费支出比重下降

用品消费增长减缓，主要耐用消费品趋于饱和

交通通讯支出持续增长，支出比重变化最大

住房消费比重上升较快

医疗及教育文化消费比重上升趋势明显

3.扩大就业渠道。制定再就业优惠政策等一系列措施，保障国有企业下岗职工基本生活，积极促进其再就业，增加他们的家庭收入。

4.完善社会保障体系，增强消费信心。完善社会保障体系是我国社会保障事业健康发展的标志和条件，也是提升居民消费结构的重要前提。

进入21世纪，我国的居民消费倾向较20世纪有了一定程度的改变。未来居民消费将如何，本文作简要分析。

一消费模型建立及发展变化轨迹的探讨

表1 未来中国内生产总值的预测

年份 2005 2010 2030 2050

国内生产总值(亿元) 134076 188049 662618 2125105

C＝148.3407＋0.4083NI＋0.4156C－1＋μ

预测结果见表2

表2 未来中国总消费额的预测

年分 2002 2005 2010 2030 2050

最终消费额(亿元) 63178 78611 105663 356131 1090243

表3 未来政府消费额和城镇、农村居民消费额预测

年份 2005 2010 2030 2050

政府消费额(亿元) 13189 16525 49368 143057

居民消费额(亿元) 65422 89138 306763 947186

人口预测(亿) 13.4188 13.9394 15.6227 15.8873

居民人均消费额(元) 4875 6395 19636 59619

城镇居民人均消费额(元) 10481 13557 40254 119238

农村居民人均消费额(元) 3169 4477 14727 47695

二居民消费热点展望

三居民消费市场条件利弊因素分析

1.居民消费市场特点

2.目前我国消费市场运行的有利条件

三是发行国债有利于居民消费增长。国家增加对固定资产的投资措施使大量新增投资资金进入经济运行，对活跃经济、带动消费增长产生积极的影响。

此外，高校的扩大招生，也将增加我国居民的教育支出。

3.消费市场运行的不利因素

四增进城乡居民消费的基本思路

什么油炒菜最好吃呢？

橄榄油!

橄榄油简介

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。它原产地中海沿岸诸国。人类对它的栽培历史已有数千年之久。有人统计，《圣经》中,“油橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。

油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄(Olea Europaea L.)划归木犀科(Oleaceae)，木犀(Olea)，常绿小乔木.地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像我国的枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。例如，产于希腊克里特岛的橄榄油就由于得天独厚的地理环境和气候条件而拥有最好的品质。

背景知识

橄榄油原产于小亚细亚（西亚），是世界闻名的亚热带常绿木本油料果树。它青翠碧绿，芳香袭人，为当地人民所钟爱。此后，随着贸易的发展，地中海沿岸各国人民也对它爱不释手，于是逐步扩种到地中海一带。中国适生区也有天然油橄榄(Olea europaeaL）存在，世界年产橄榄油达250万吨，其中食用橄榄油为l00万吨。近20年来，橄榄油产品以 l.28％的速度增长，食用橄榄油增长的速度为2.8％，其价格也相应增长，不断看好。

目前世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。橄榄油品质最好的国家则是希腊，尤其是希腊克里特岛的橄榄油。全世界橄榄油的年产量目前只有250万吨左右，而我国目前的花生油，大豆油等草本植物油年产量已经超过1700万吨。橄榄油因其产量和上佳的营养成份成为世界稀缺资源。

在古希腊神话里，女神们用橄榄果提炼出来的膏状物具有一种惊人的功效。当赫拉想要引诱宙斯时，她就在自己身上涂上这种神圣的膏状物――橄榄油。一直到荷马时代结束，橄榄油才获得经济价值，然而也只有贵族和富人才能使用橄榄油，在某些特洛伊英雄的家中，它被视为一种珍贵的软膏。

罗马人的沐浴文化中，橄榄油是健康和美容仪式的一部分，他们先用橄榄油按摩，再用一种弯曲的骨制刮刀刮掉。罗马人对于橄榄油中抗氧化、抗发炎的神奇功效，格外感同身受。

古希伯来人认为国王必须涂上闪亮的橄榄油，才是名副其实的真命天子；新约《圣经》中，亚当乘着诺亚方舟归来时，就是以绿色的橄榄枝作为标志来减轻洪水的骚扰，所以从那时起橄榄树被赋予了象征生命的复苏与和平的涵义。

更主要的是，橄榄树的文化影响了西方文明的发展。大约在15世纪的大航海时代，当时的海上强国西班牙，用轻快的帆船，把橄榄树的文明载到了新大陆、南非、澳洲、美洲以及东方的中国和日本。对西方人而言，橄榄就是生命之树的最佳代名词，因为它不仅点燃了地中海文明，也为味觉、健康和青春带来了幸福的感觉！

特性描述

呈深绿色，富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是 ALA (Alpha Linolenic Acid)。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等。适用：风湿症状、护发，及化妆用品；能镇静、护发。对发炎、粉剌的皮肤有帮助。因有强烈的气味使得它对有强烈气味的精油较有用。在传统上，过去常用来制造减肥的油。

含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。

有优良的渗透性,含极高的维他命和矿物质,加速治疗皮肤损伤和湿疹,适合干性,老化的皮肤。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用（指食用级的橄榄油）对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。

橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。

传说中，古埃及艳后克里奥佩特拉每天清晨都用橄榄油擦遍全身，她那娇嫩的肌肤、乌黑的靓发，不但令世人艳羡，而且征服了盛气凌人的凯撒大帝。当代那些赫赫有名的明星们能够拥有健美的身材和年轻的容貌也得益于橄榄油的滋养。橄榄油具有护肤驻颜的功效是不争的事实。

适合肤质

适合用来做肌肤保养，尤其是干性的肌肤。对头发和指甲也有很好的调节作用。

注意：请置放于儿童无法触及处并置于阴凉处。

使用方法

1 美面:

A.在洗完脸后，用“橄榄油＋盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出，待温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。

B.敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。

C.将牛奶50毫升，加4－5滴橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净,长期使用,可增加皮肤的活力和弹性。

D.将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里，一周做一至二次，不仅可防皱，还可以促进皮肤的光滑细致。

E.用一匙砂糖和橄榄油混合制成面膜，每周用三次，收缩毛孔，美白肌肤。

2 美手：

我们手背上只很少的皮脂腺，日常生活中又经常暴露在外，因此需要经常地补充水分与油分，否则，肌肤很容易变得干燥。无论在夏季还是在冬季，建议你随身准备一瓶原生橄榄油，在你洗手或是感到干燥时及时滋润，以保持双手的娇嫩。每星期给双手进行一次特殊的护理，用少量的磨砂膏按摩双手10－15分钟，去除手部死皮，然后在温热的橄榄油中浸泡5分钟。

3 美甲：

把四分之一个熟透的牛油果捣成果泥，与一汤匙橄榄油混合，然后涂在指甲上，等15分钟后用温水洗净。

4 护唇：

天气突然转冷、感冒或肠胃不好时,人们常会出现嘴唇脱皮干裂，这时，只要涂上少量橄榄油，两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润。用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩，令嘴唇亮出天然光泽。

5 护肤：

秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹，橄榄油具有滋润及保养作用，能使皮肤恢复自然弹性。在普通干燥的时候可每星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。

6 护发：

一般的头发护理很简单，只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素一样，先擦干头发，再均匀地给秀发抹上橄榄油，然后用热毛巾包裹头发10分钟，便可使头发变得光泽柔顺。或者往护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理，当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素平滑地梳进发丝里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸气会帮助护发素渗透的。

7 上妆和卸妆：

用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。

8 除妊娠纹：

用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。

9 防眼角皱纹：

用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆)。

10 沐浴：

用橄榄油洗澡？太奢侈了！不过大美女索菲娅?罗兰就是这么保持肌肤的滋润和弹性的。不过我们用的时候可不要这么浪费，只要用棉花浸透橄榄油，均匀遍涂在全身，再用热毛巾包裹10分钟，用温水清洗即可。

11 润身：

洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。

12 瘦身：

高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄，橄榄油所含的维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。

13 防晒：

橄榄油使紫外线容易被吸收，不致于灼伤皮肤。所以在有太阳但阳光不很烈的情况下，可涂橄榄油防晒。

14 去污：

橄榄油也可作为去污的清洁剂，尤其适合利用在耳朵、肚脐等地方。它还是很好的卸妆油，可彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔中，造成阻塞。

15 护脚：

据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜.将海盐与橄榄油以2:1的比例调配,充分按摩脚部后,再用毛巾擦干；给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。对付足部长茧、脚底长茧,除了尽量选用质软、低跟的鞋外，常用滋养油润泽脚底也很重要，选择原生橄榄油在晚上睡觉时涂在脚底，穿上棉袜，让热气帮助毛细孔张开，油分被吸收而使双脚皮肤变得柔软光滑，第二天起床后用浮石摩擦长茧部位，最后用温水洗净。一星期护理一次，可以看出明显的效果。

油类分类

▲第一种：欧盟执行的橄榄油分类标准 EEC 2568/91及EC 1989/2003 最新修订版中文参考名称国际标准名称酸度

（1）橄榄油类：

特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8

优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0

低级初榨橄榄油 Lampante Olive Oil >2.0

精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3

调和橄榄油 Blended Olive Oil composed of ≤1.0

refined and virgin olive oils

（2）果渣油类：

橄榄果渣油原油 Crude Olive-Pomace Oil >0.5

精炼橄榄果渣油 Refined Olive-Pomace Oil ≤0.3

橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

▲第二种：国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003 中文参考名称国际标准名称酸度

（1）橄榄油类：

特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8

优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0

普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil ≤3.3

低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3

精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3

纯橄榄油 Pure Olive Oil ≤1.0

（2）果渣油类：

橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil

精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≤0.3

橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

综合以上两大主要橄榄油的分类标准供参考：

（1）特级初榨橄榄油：酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

（2）优级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。

（3）低级初榨橄榄油：榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

（4）精炼橄榄油：用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。

（5）调和橄榄油：精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。

（6）橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

（7）精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。

（8）橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。

为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。

橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

除以上外，特级初榨橄榄油按质量高低又可分为：

普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

标识译名

由于我国对进口橄榄油的等级译名没有统一的要求，所以有些进口商将橄榄油翻译译名作了混淆，使得消费者很多时候是雾里看花。但是不论译名如何，消费者只要留意橄榄油瓶正标的外文等级标识就好了。这些标识只适用于从欧盟进口的橄榄油，因为欧盟对橄榄油等级的划分很严格，并对每批欧盟出口的橄榄油都有港口检验要求。所以，中国从欧盟所属成员国进口的橄榄油，对上边标注的等级还是完全可以放心的。下面介绍几种橄榄油的标识和译名：

有些橄榄油瓶上标识文字如下：orujo(西班牙文),sansa（意大利文），pomace（英文）。这些标志都是渣油的标志，所以不管经销商怎么宣称有这种标识的橄榄油有多高贵，他们只是橄榄果渣油。这里，我们并不是说橄榄果渣油不好，实际上由于初榨橄榄油产量比较少，价格昂贵，很多欧洲家庭用橄榄果渣油进行加热烹调。只是渣油的价格比特级初榨的橄榄油要便宜大约20%左右。

有些橄榄油瓶上标识文字如下：只标识Olive Oil(英文),Aceite de Oliva（西班牙文），或者在标识中出现这几个字： Refined（英文），Refinado（西班牙文），这些是精制或精炼橄榄油的意思，有些人也翻译成纯正橄榄油，100%橄榄油，他们其实都是精炼橄榄油。

有些橄榄油瓶上的标识文字如下：Extra Light Oilve Oil，其实这不是初榨橄榄油，它字面上的意思叫做超轻橄榄油，它也是一种精炼橄榄油，我们上文说过精炼橄榄油在出厂时会勾兑初榨橄榄油来增加味道，颜色。而根据添加不同比例的初榨橄榄油会有不同的名称：

50%初榨橄榄油与50%的精炼橄榄油勾兑叫：More Flavour （更好的香味）

30%初榨橄榄油与70%的精炼橄榄油勾兑叫：Medium Flavour （中等香味）

15%初榨橄榄油与85%的精炼橄榄油勾兑叫：Mild Flavour （淡味）

3%初榨油与97%的精炼橄榄油勾兑叫：Very Mild Flavour，这就是Extra Light,这种油实际上只勾兑了很少的初榨橄榄油。由于初榨橄榄油的价值比较高，所以，只勾兑了3%的初榨橄榄油的精炼油实际上只是带了一点点橄榄油香。

我们说了这么多辨识橄榄油的办法，其实也很简单，正标上没有Virgin（英文）、Virgen（西班牙文）字样的，都不是初榨橄榄油。无论精炼橄榄油和橄榄果渣油，他们都是经过精炼的橄榄油。以上介绍的只是欧盟橄榄油的不同叫法的一部分，这只是适用于欧盟出口的，在欧盟境内灌装好的橄榄油，不适用于除欧盟以外，如土耳其，突尼斯等其他国家的橄榄油标识规范，以及从国外进口在国内分装的橄榄油的叫法。

另外，区别原装进口与国内分装的办法也很简单，只要看看橄榄油瓶上的国际条形码缀，690/693开头的都是中国产的商品。而西班牙的条形码是84，法国是30/37。条形码是一个商品的标志，有着原产国信息。所以消费者很简单的就可以区分出每种橄榄油是否为原装进口。

健康价值

1、促进血液循环:

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2、改善消化系统功能:

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

3、保护皮肤:

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、提高内分泌系统功能:

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80％以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

5、对骨骼系统的益处:

橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

6、防癌作用:

由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸）还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基（高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。

7、防辐射作用:

由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。

8、制作婴儿食品:

根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

9、抗衰老:

橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。

10、预防心脑血管疾病:

橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。最新的研究证明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21% 。⑤橄榄油能通过增加体内ω－3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。

因此，橄榄油适合各个年龄段的人群：

对婴幼儿来说：橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。

对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。

对于老年人来说：橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。

对于妇女来说：橄榄油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油“。

食用方法

橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明**，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

1、用橄榄油煎炸

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用橄榄油烧烤煎熬

橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油蛋炒饭，或做烧烤。

3、用橄榄油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

4、用橄榄油腌制

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5、直接使用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

6、用橄榄油焙烘

橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

7、用橄榄油煮饭

煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

吃什么食用油比较好

炒菜最好的油排行：棉籽油、大豆油、菜籽油。

1、棉籽油

棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量高，可达44.0-55.0%，亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。

2、大豆油

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

3、菜籽油

菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是中国食用油品种之一。菜籽油呈深黄略带绿色，具有令人不愉快的气味和辣味，一般需经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

炒菜油的作用

1、油脂虽然居民膳食中需求量很低，但是却是不可缺少的，《中国居民膳食指南》里建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。

2、油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。

3、炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。

4、油有润滑的作用，炒菜时放油可防止粘锅。

5、在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味，提升食感。

花生油过期了怎么办

其实食用油种类非常多，除了吃猪油还有其他选择。选择吃哪种油健康，是每个人最头疼的问题。第一名:橄榄油，茶籽油。这两种油都含有大量的油酸，具有降血脂、抗凝血的作用，对预防动脉粥样硬化斑块非常有帮助。第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最重要的特点是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性好，特别适合做糕点或者油炸食品，会有很浓的香味。花生油:花生油是人们经常食用的一种油。其不饱和脂肪酸含量非常丰富，还含有人体所需的多种维生素和微量元素。这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。

问题一：食用油过期怎么办桶装食用油最爱过期，因为她是盛装在塑料桶中的，时间长了还会产生化学效应，最好不要吃，倒掉算了！

问题二：花生油过期之后什么表现？成由勤俭败由奢！党中央号召勤俭节约，好好的一桶花生油就这么丢了，多么令人痛心！

所谓“保质期”不是一个严格的概念，是为了保证产品的品质而提出的一个模糊概念，让人们有据可依。厂家没有做过保质期的试验，不可能提出准确的保质期数据。谁能用科学数据证明过期一天、一月或多少多少时间就不行了？

日本没有食品保质期，称为“品味期”，过了保质期限不是不能食用，而是过了最佳的食用期限和厂家所负责的期限。过了保质期，消费者就可以追究厂家商家的责任。但过期不久，味道、色泽没变、香味犹存是可以吃的。如果你不放心，送给那些穷人好啦！

但是，如果过期太久，有一股哈喇味，就不要吃了！

问题三：食用油（花生油）多久才过期不能食用？仔细看一看生产日期和保质期；很多人都忽视了这一点。实际上，油脂的质量和新鲜度关系极为密切。新鲜的油脂较少含有自由基和其他氧化物质，也富含维生素E，而陈旧的油脂对健康之危害不可忽视。应当尽量选择生产日期短、颜色较浅、清澈透明的油脂，最好是在避光条件下保存的油脂。没有生产日期的散装油脂质量无法保证，很可能发生酸价和过氧化值超标的问题，因此不要因为贪便宜去购买它们。

问题四：过期一年的花生油还能食用吗当然不能啦！本来食用油的制作安全就没有很好的保证。而且食用油不像牛奶等其他食品，不能很明显看到质变的现象！

以下资料来自金龙鱼官方网站

食品一旦打开包装后，标签上的保质期就不再管用了。保质期仅仅代表的是食品从出生的那一刻起，到打开包装之前的时间范畴内，商家对消费者的一个质量承诺。

家庭用油的模拟实验

丰益全球研发中心油脂氧化小组在充分了解了消费者用油习惯和担忧后，做了这样一组实验：模拟家庭食用油的真实情况，假设有一个3口之家，购买了5L规格的各种食用油，每天取用100g（根据中国居民膳食指南推荐油脂使用量25―30g来计算全家人一天有一餐在家吃的用油量），然后放置于模拟的家庭环境中：①厨房间的桌面上（室温25℃+光照）；②灶台旁（40℃+光照）；③远离灶台的橱柜（室温25℃+无光照）；④挨近灶台的橱柜（40℃+无光照）。然后每周检测一次过氧化值，直至油全部取完为止。实验涉及条件充分考虑了我国大部分地区家庭用油情况。实验室内平均湿度为40%--70%，也为我国大部分地区常见室内湿度。

为什么用过氧化值来评价食用油好坏？

当油脂和促进氧化的因子，比如说空气，直接接触时，对于含不饱和键多的油脂，被空气中氧气怂恿的机会多一些，进而产生活跃的过氧化物自由基。而过氧化物自由基也不是个“老实”学生，一刻也坐不住，会进一步挑逗氧气，氧化产生氢过氧化物。而且这个过程就像是无法根治的癌症，一旦发生，就一发不可收拾。随着氢过氧化物的不断升高，科研工作者找到了捕捉油脂氧化的重要指标―过氧化物值。

我国的国家标准一级植物油的过氧化物值一般要低于5mmol/kg。当过氧化值高于5--6mmol/kg时，被认为其安全性就不能保证了，如果这个值飙升到10mmol/kg以上，就可能对健康有危害啦！

***消费者关于用油的问题：

1. 那对于按照避光低温的方法使用的开盖油，是不是就彻底不用担心了呢？

答：其实也未必，实验表明：开盖之后不再密封，仅仅拧上盖子的情况下，放3个月之后，过氧化值会超过了国家标准。

2. 出去玩时，家里的油忘记盖盖子，摆在厨房间被狂晒了一周，那这种情况还能吃吗？

答：事实上，在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度非常厉害。实验证明，阳光直射时，大豆油敞口放3天，过氧化值就超过了国家标准[1]。

3. 如何来判断食用油还能不能吃？

答：脂质氧化的开头阶段是静悄悄的，无色无味的。氧化中间产物分解之后，就会嗅见轻微的“不新鲜味道”。继续下去，就变成明显的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低级的烯醚等物质。这就叫做油脂“酸败”，也叫做“哈败”。酸败的食用油会对健康有一定危害，自然不能再吃啦。

4. 存放食用油，最简单的办法是什么？

答：能让食用油发生氧化反应的除了实验中涉及到的空气中的氧、光照、高温、还有金属离子和水也都是促进因子。所以存放食用油需要把握一个原则：远离这些促进因子。具体该怎么做呢？①买小包装油，按照中国居民膳食指南推荐每日用油量25―30g折算一下，以1个半月能使用完的量为宜。②吃大包装的油，可以选择将油倒入控油壶，再将大瓶用胶带密封好，放在阴凉避光的地方，这样吃油也最好在3个月内吃完；③如果选择分装小瓶再食用，分装到干净的小瓶中，要注意瓶子应干燥，不能带水，首选棕色玻璃瓶。④远离灶台，尤其是在炒菜时，倒好油，大家的习惯是放在灶台旁，这样的反复接触高温和火光对于油脂的保存也是不利的；⑤买油的时候选择生产日期比较近的商......>>

问题五：过期的花生油怎么处理由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。所以最好还是不要吃哦。下面介绍给大家过期花生油的处理方法：1.过期油可以做肥皂！2.可以烧火

问题六：过期的花生油怎么处理由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。

最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油

，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油

，对身体危害极大。

所以最好还是不要吃哦。

下面介绍给大家过期花生油的处理方法：

1.过期油可以做肥皂！2.可以烧火

问题七：食用油会过期吗？为什么食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。常见食用油的误区1、高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。3、长期只吃单一品种的油对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

问题八：花生油怎么才能算是过期处理过期食用油的4个小妙招。1、当抹手油：手上的皮肤干燥开裂的话，可以把手放到油里试试，而且经常用油泡下手指头尖，指甲会长得很好，透明又坚固。2、可以用来做肥皂：按照一定比例把油和碱混合搅拌（进行搅拌的容器以不锈钢或塑料为宜,铝制品容易受到腐蚀），然后倒入模具，24小时成固状后取出，晾置一至两个月才能使用。温馨提示：制作前一定要戴好眼镜、手套和围裙等,避免化学物品对身体造成损害。3、当润滑油：如果是不好开的锁，你可以滴点进去；一些轴承的东西时间过久，也可以滴点油起到润滑的作用。还可以抹些到容易生锈的铁制品上面，防止生锈。4、可以用来养花：过期食用油可以当做肥料，每次装一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康，比如君子兰。

问题九：过期的花生油还能废物利用吗？绝对不能吃，过期的花生油的黄曲霉素超标，是强致癌物！吃了也许会得不尝失。这种东西既然有保质期，那就说明过期之后食用会对人体产生不良反应，何况是过期两年的，为了自己的安全，这肯定是不能再食用了！

做润滑油应该还是可以的！手上皮肤干燥开裂的话可以把手放油里试试而且经常用油泡下手指头尖指甲会长的很好透明又坚固．

可以用做木器的保养...

或与泥土搅拌均匀后,用做观赏植物的底肥...

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿－

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：

一、对胃肠道的直接 *** 作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。

最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。

所以最好还是不要吃哦。

问题十：过期花生油处理的方法食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：

一、对胃肠道的直接 *** 作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。

所以最好还是不要吃哦。

--------------

由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。

在花生油的生产过程中，是否可以去除毒性巨大的黄曲霉毒素呢？李志伟专家明确指出，花生感染霉菌后，在压榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这种毒素，但仍可能有极微量黄曲霉毒素残留存在。在工艺上，黄曲霉毒素不会在纯压榨过程中被除掉。目前，市场上某些厂家大肆宣扬压榨工艺的“神妙”，避而不谈花生油中的黄曲霉毒素。

实际上，欧美国家对花生油要求极为严格，规定花生油的黄曲霉素含量在2ppb以下为合格，而中国规定花生油中黄曲霉毒素b1含量在20ppb以下均为合格。达标的花生油中虽只含有极微量的毒素，但订果人体大量摄入黄曲霉毒素，则易形成急性中毒导致肝功能被破坏，出现肝昏迷并致人死亡。

所以为了你的健康还是别吃吧!